חומרים:
תבנית 26
1 חבילה בשקוטים
2 קופסאות גבינת מסקרפונה
2 שמנת מתוקה 38%
1 איסטנט פודינג וניל
3/4 כוס סוכר
1 כוס חלב
3 כפיות נס קפה נמס עם 1.5 מים (מי שאוהב קפה חזק מהמכונה מוזמן להחליף)
2 כפיות ליקר פרנג'ליקו (או ליקר אחר קפה, ברנדי)
לפרלין :
120 גרם אגוזי לוז קלויים
3/4 כוס סוכר
1 כף מים
אופן הכנת פרלין :
לשמן נייר אפיה בשמן להניח בצד,
במחבת רצןי טפלון לשים את הסוכר וכף מים להמיס עד לקבלת קרמל זהוב, זה נעשה בשלבים, בהתחלה מתקבלים גבישי סוכר ואז לאט לאט הסוכר נמס ומתקבל הקרמל ,( צריך להשגיח כי זה נשרף מהר), להסיר מהאש (זהירות רותח ) ולהכניס את האגוזים למחבת לשפוך את האגוזים על נייר האפייה המשומן ולקרר לאחר כשעה יש לשבור גס את הפרלינים שנוצרו ולטחון גס במג'ימיקס , מתקבלת תערובת זהובה של אגוזים מסוכרים.
העוגה:
להקציף 2 שמנת מתוקה עם 1/2 כוס חלב ואיסטנט פודינג לקצף יציב (לא קשה מידי),
בקערה לערבב (עם כף /מטרפה) 2 קופסאות גבינת מסקרפונה עם 3/4 כוס סוכר ו-1/2 כוס חלב עד שלא מרגישים בסוכר
לאחד את הקרמים יחדיו עד לקבלת קרם אחיד .
הרכבת העוגה:
בצלחת עמוקה שמים את הנס קפה הנמס, המים והליקר מערבבים , טובלים את הבישקוטים בנוזל הקפה בשני הצדדים ומסדרים על גבי התבנית אחד ליד השני, לצקת חצי מכמות הקרם על הבישקוטים ולפזר בצורה אחידה, ליצור שיכבה נוספת של בישקוטים (הפעם לא צמודים אחד לשני ) , לצקת את יתרת הקרם על הבישקוטים ולישר את הקרם .
לפזר את הפרלין מעל העוגה ולהכניס לקרור ל-12 שעות מינימום (הטעמים מתחברים).
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה