עוגת גבינה עם מחית פסיפלורה

עוגת גבינה עם מחית פסיפלורה 

חומרים לבסיס:(תבנית 26 )

100 גרם חמאה

1 כוס קמח תופח

1/3 כוס סוכר

2 חלמונים (צהוב)

אופן הכנה: לשים בקערה  את כל החומרים ולערבב עם מזלג עד לקבלת פרורים בלבד (לא ללוש בידיים) לשטח על התבנית ולאפות בחום 180 מעלות כ-20 דקות עד להזהבה להוציא מהתנור ולהניח לבסיס להתקרר.

חומרים לקרם הגבינה:

 500 גרם גבינה לבנה 5%

1 שמנת מתוקה

100 גרם שמנת חמוצה (אפשר 9%)

1 איסטנט פודינג בטעם וניל

1/2 כוס חלב

3/4 כוס סוכר
כפית תמצית וניל
אופן הכנה: בקערה שמים: גבינה+ שמנת חמוצה+ סוכר+ תמצית וניל ומערבבים עם כף עד שלא מרגישים את הסוכר.
בקערה נוספת (להקצפה) שמים: שמנת מתוקה 1/2 כוס חלב +אינסטנט פודינג וניל ומקציפים לקרם יציב .
מערבבים את שני הקרמים אפשר במיקסר עד לקבלת מרקם אחיד, לשפוך את הקרם על גבי הבסיס שהתקרר ולהכניס למקרר
מחית פסיפלורה:
 6-7 פסיפלורה מסונונת מגרעינים

1 כף גרעיני פסיפלורה
3 כפיות סוכר
2 כפיות קונפלור
1/2 כוס מים

אופן הכנה :

שמים את נוזל הפסיפלורה המסונן בקלחת מוסיפים את המים הסוכר והלימון מביאים לרתיחה על הגז.

בקערית קטנה מדללים את הקונפלור במעט מים קרים  עד שאין גושים , מוסיפים את הקונפלור לתערובת הפסיפלורה תוך כדי בחישה עד שהתערובת מסמיכה להוריד מהאש להוסיף את 1 כף גרעיני פסיפלורה ולהניח לקרור לאחר שהמחית קרה לפזר אותה על הקרם בצורה אחידה ולזלול (רצוי להכין את העוגה יום לפני ההגשה)