חמין עירקי תבית חם טעים וריחני נאכל עם סלט עגבניות ,בצל ירוק ופטרוזיליה וכמובן עמבה (למי שאוהב והריח לא משפיע עליו ) ביצה חומה וטעימה ממש עונג שבת!!! אני מכינה בסיר בישול איטי אבל אפשר גם בתנור.
חומרים:
1 עוף שלם נקי ורחוץ (אני מורידה את העור)
(או כרעיים כ-6 יחידות)
12 ביצים
1 ק"ג אורז בסמטי שטוף
3 בצלים מגורדים
1/2 כוס שמן
1 כף בהרת עירקי(של תבליני פרג)
1 כף כורכום
1 כף קינמון (בסוף)
1 כפית פלפל שחור
10 יחי' תרמילי הל שלמים
1.1/2 כפות מלח
1 כף אבקת מרק עוף
2 כפות רסק
אופן הכנה :
בסיר גדול כ-7 ליטר שמים בצל מגורד וחצי כוס שמן ומטגנים עד להשחמה ,מוסיפים את העוף ומשחימים מכל הכייוונים, לאחר שהעוף הושחם מוסיפים תבלינים: כפית פלפל שחור, 1 כף בהרת , 1 כף כורכום, 10 יחידות הל, כף וחצי מלח,
כף אבקת מרק עוף, 2 כפות רסק, ממתינים דקה ומוסיפים מים רותחים כ-3/4 הסיר מערבבים ומביאים לרתיחה מבשלים כ-20 דקות על אש בינונית, לאחר מכן טועמים ומתקנים תיבול (המרק צריך להיות מלוח!!) מוסיפים את האורז ומבשלים עד שהמים נספגים באורז , מעבירים את האורז והעוף לסיר בישול איטי : שכבה ראשונה אורז מפזרים מעט קינמון, מוסיפים את העוף ומעליו עוד שכבת אורז מפזרים עוד קינמון , מוסיפים את יתרת האורז ושוב מפזרים קינמון, רוחצים את הביצים במים קרים, מניחים אותם על האורז , סוגרים את הסיר ומפעילים על חום גבוהה כ-1 שעה לאחר מכן מורידים את החום לחום נמוך לכל הלילה עד למחרת ב-12:00 , קמים לבית מלא ניחוחות של חמין טעים וריחני .
מכינים סלט עגבניות טרי עם בצל ירוק פיטרוזיליה לימון מלח ושמן זית ואוכלים בתאבון.
למי שאין סיר בישול איטי מסדר את האורז בסיר שמתאים לתנור ואופה בתנור , בהתחלה חום של 200 מעלות כ- 1 שעה ולאחר מכן מנמיכים לחום 120 מעלות כל הלילה
הנוזל לפני הוספת האורז |
לפני הבישול |
המחין מסודר לפני הבישול של כל הליליה |
החמין מוכן |