סלט מטבוחה

סלט מטבוחה פיקנטי וטעים

חומרים:

 כ-2 ק"ג עגבניות אדומות

1 פלפל ירוק חריף

3 שיני שום

1 כף פפריקה מתוקה

1/2 כפית מלח

1/2 כוס שמן

אופן הכנה :

חורצים בעגבניות חתכים בצורת X שמים בקערה ומוזגים עליהם מים רותחים משרים את העגבניות  כ-20 דקות במים הרותחים לאחר מכן מקלפים את העגבניות, בזכות החתכים שעשינו הקליפה מתקלפת במהירות אם לא נעזרים בסכין להסיר אותה, חוצים את העגבניות המקולפות לחצי וסוחטים מהם את הנוזלים והגרעינים (זה חשוב) חותכים את העגבניות גס ושמים בסיר , מניחים על הגז על הלהבה הבינונית (לא מנמיכים את האש) , מוסיפים כ-1/4 כוס שמן ומבשלים עד שרוב הנוזלים מתאדים , מוסיפים פלפל חריף חתוך לפרוסות (במידה ורוצים חריפות יתרה לא מנקים את הפלפל החריף מהגרעינים אל פורסים אותו בשלמותו) מוסיפים 3 שיני שום פרוסות, פפריקה, מלח ויתרת השמן, ממשיכים לבשל על אש גבוהה ולערבב על מנת של ישרף , מבשלים עד שמעבירים כף בסיר ונוצר רווח שלא נסגר, הסלט מוכן .

סלט שומר

סלט שומר טרי וטעים
הידעתם:  לשומר יש טעם אניס עדין , יש לו מספר שימושים ברפואה הטבעית , הוא נחשב יעיל נגד דלקות וכנגד בעיות עיינים , קשיי עיכול, כאבי בטן, קלקולי קיבה ואפילו מעודד יצירת חלב אם
בקוסמטיקה נחשב כמועיל בבעיות עור ומונע הזדקנות מוקדמת .(ויקיפדיה)

הכי חשוב הוא מאוד טעים ולא משמין.


חומרים:
2 פקעות שומר גדולות (רצוי שומר מהסוג הרחב לא הארוך)
1 לימון
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1 כף שמן קנולה

אופן הכנה:

מקלפים את השכבה הראשונה של השומר  (היא בדרך כלל לא יפה וסיבית ) וחלק מהגבעולים הירוקים
 חוצים את השומר לחצי לרוחב ,רוחצים אתו היטב וחותכים כל חצי לפרוסות דקות (ראה צילום)

שמים בקערה את השומר החתוך , מוסיפים מיץ מלימון טרי  , מלח, שמן, ופלפל שחור מערבבים היטב מניחים בצד ל-15 דקות
טועמים ומתקנים תיבול, אוכלים בתאבון.

סלט גזר

הקיץ מתקרב לו בצעדי ענק ולאחר חגיגת החורף הגיע הזמן לקצץ במתוקים אז הכנתי סלט גזר חי טעים בריא ולאאאא משמין .

חומרים:

7 גזרים
2 שיני שום
1/2 חבילה כוסברה/פטרוזיליה (מה שאוהבים )
1 לימון טרי
מלח לפי הטעם
1 כף שמן קנולה
1/2 כפית סוכר

אופן הכנה

לקלף את הגזרים , לחתוך את הגזרים בעזרת מנדולינה לגפרורים ( למי שאין יכול לגרד את הגזרים במגרדת/פומפיה בצד הגס או פשוט לקלף את הגזר עם הקולפן לרצועות דקות (כמו סרטים ארוכים ) יוצא מצויין. לשים בקערה

לשטוף את הכוסברה ולקצוץ דק להוסיף לגזרים, לכתוש את 2 שיני השום ולהוסיף, לתבל במיץ מלימון טרי , כף שמן כ-1/2 כפית מלח , ו-1/2 כפית סוכר לערבב לטעום ולתקן תיבול
בתאבון

עוגיות שומשום

לקראת הפסח אני מנסה לסיים את כל החמץ שיש לנו בבית כך נוצרו עוגיות השומשום,

עוגיות שומשום במתיקות עדינה פריכות וקריספיות מזכירות את השומשומיות של פעם אבל בלי הקושי בנגיסה העוגיות  מהירות וקלות להכנה .

חומרים לכ-35 עוגיות
350 גרם שומשום
1 חלבון ביצה (לבן)
2 כפיות תמצית וניל איכותית
1/2 כוס סוכר רגיל

אופן הכנה:

לקלות את השומשום ע"ג מחבת/סיר שטוח (על הגז אש בינונית ) עד שיזהיב מעט (ללא שמן) לערבב מידי פעם על מנת שלא ישרף, כשמזהיב להניח לצינון בצד ל-10 דקות.

בקערה שמים:
חלבון ביצה, 2 כפיות תמצית וניל, 1/2 כוס סוכר  לערבב עם מזלג עד שנוצר מעט מאוד קצף , להוסיף את השומשום ולערבב עד שכל השומשום עטוף בנוזל ,התערובת יוצאת דביקה ולחה.

לחמם תנור ל-180 מעלות לסדר נייר אפייה ע"ג תבנית אפיה של התנור ולהניח כפית מתערובת השומשום על גבי התבנית בצורת עיגול שטוח , אין צורך לשמור על רווחים העוגיות נשארות כמו שהן רק מזהיבות.
לאפות כ-14 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות (גם בתחתית ), להוציא ולצנן ,לשמור בכלי סגור ביטב
לא תפסיקו לנשנש אותם .



לפני האפיה



מלפפונים חמוצים במלח

מלפפונים חמוצים במלח עם שום שמיר ופלפל חריף טעם של בית

חומרים :
1 צנצנת (ליטר 1)
כ-10 מלפפונים טריים דקים וקטנים (כמה שאפשר)
4 שיני שום שלמות
צרור שמיר טרי שטוף
1 פלפל חריף חתוך (לא חובה)
2 כות חומץ
כ-5 כפיות מלח (כמה שיכנס)

אופן הכנה
לעקר את הצנצנת כלומר: להרתיח מים בקומקום לשפוך לתוך הצינצנת ולרוקן . להניח בצד
רוחצים את המלפפונים היטב (לא לקלף)
ממלאים את הצנצנת : שמים 2 שיני שום בתחתית הצנצנת עם מעט גבעולי שמיר ו-2 חתיכות פלפל חריף דוחסים את המלפפונים לצנצנת, צמודים אחד לשני כמה שאפשר, לשים את יתרת שיני השום, הפלפל החריף והשמיר .

לאחר שהצנצנת מלאה מוסיפים לצנצנת 1 כוס מים קרים וכפית ורבע מלח (כפית גדושה ), לצנצנת אחת נכנסות בערך 3 כוסות  מים ומלח .(אם חסר להוסיף ביחס של כפית ורבע מלח על כוס מים)
בסוף מוסיפים 2 כפות חומץ וסוגרים .

מניחים על אדן החלון או על השיש ממתינים בסבלנות שבוע או עד שהמלפפונים משנים את צבעם (לאחר 4 ימים אפשר לטעום אבל רק עם מזלג נקי ) כשהמלפפונים מוכנים מאחסנים במקרר.

המלפפונים מוכנים

עוגיות פקאן

עוגיות פקאן קריספיות במיוחד עם טעם אגוזי מעולה

100 גרם חמאה (להוציא מהמקרר כ-10 דקות לפני האפיה)

200 גרם אגוזי פקאן (לא קלוי )

1.1/4 כוסות קמח רגיל( כוס חד פעמית שתיה קרה)

1 שקיות סוכר וניל

1 כפית תמצית וניל אמיתי

4 כפות סוכר

4 כפות מים

אופן הכנה:

בקערה שמים חמאה, סוכר וניל,4 כפות סוכר, 4 כפות מים מים, בעזרת מזלג לערבב את התערובת כ-1 דקה להוסיף את הקמח להמשיך לערבב עד לקבלת פרורים גדולים , להוסיף את ה-200 גרם אגוזי פקאן ולערבב בעדינות עד שהבצק והאגוזים התאחדו (לא לערבב יותר מידי אחרת העוגיות לא יצאו פריכות) מתקבלת תערובת פרורית (כאילו חסר מים אבל לא להוסיף) לשים את התערובת הפרורית על גבי נייר אפיה ולעצב לנקניק ארוך לעטוף את הנקניק שנוצר בנייר האפיה ולהקפיא ל- 4 שעות או יותר , לפני האפיה לחתוך בעזרת סכין טובה את הבצק לעיגולים (בעובי קצת פחות מ-1 ס"מ) , גם אם העיגולים מתפרקים להדק אותם חזרה לצורת עיגול.

לחמם תנור לחום 180 מעלות , לסדר את העוגיות (אין צורך במרווחים) על גבי תבנית התנור מרופדת בנייר אפייה ולאפות   כ-17 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות.בצדדים בזמן האפייה העוגיות שומרות על צורתן ולא תופחות .

להוציא מהתנור להמתין 5 דקות ולהניח את העוגיות על גבי רשת לקרור מלא (הם הכי טעימות קרות!) לשמור בכלי אטום (לא בקרור אפשר להקפיא אותן ולשלוף בשעת הצורך).

תערובת פירורית