סלט פטריות בסויה ודבש

סלט פטריות בסויה ודבש טעים טעים


חומרים:
2 סלסלות פטריות שמפיניון טריות שטופות וחצויות
2 כפות שמן זית
3 כפות סויה
2 כפות דבש
1 כף סוכר חום,
1/2 כפית צ'ילי יבש
1/4 שן שום מגורדת דק
1/4 כפית מלח
2 כפות שומשום קלוי (במחבת בלי שמן )


אופן הכנה:
רוטב :בקערית לשים 3 כפות סויה, 2 כפות דבש, 1 כף סוכר חום, 1/2 כפית צילי, 1/4 שן שום מגרודת דק, 1/4 כפית מלח לערבב היטב.

בסיר שטוח לחמם את השמן, להוסיף את הפטריות לטגן כ- 1 דקה, להוסיף את הרוטב שהכנו להגביר את הגז למקסימום , לטגן את הפיטריות ברוטב, לנענע את הסיר מדי פעם עד לצימצום הנוזלים ולהתרקמלות הפיטריות להעביר לצלחת הגשה לצנן מעט ,לפזר את השומשום הקלוי ולהגיש בטמפרטורת החדר (אפשר לפזר עוד שבבי צ'ילי יבש אם רוצים).

כריך גבינת חלומי וגבינת שמנת

הכריך המועדף על משפחתי שמתענגת  על כל ביס .

חומרים ל-4 כריכים
גבינת חלומי (של גד)
1 גביע גבינת שמנת טבעית (נפוליאון )
3 מלפפונים חמוצים חצויים לאורך,
2 עלי חסה
3 עגבניות שרי חתוכה לפרוסות
לחמניה או פרוסות חלה/לחם (מה שאוהבים)

אופן הכנה:
 פורסים את גבינת החלומי לפרוסות בעובי 5 ס"מ ומטגנים בשמן עמוק (אני מטגנת בסיר קטן ולא במחבת כך השמן מלכלך  פחות)  מורחים גבינת שמנת על גבי פרוסות החלה מניחים את גבינת החלומי המטוגנת , מפזרים חסה, מלפפון חמוץ ועגבניות שרי פרוסות סוגרים עם פרוסת החלה השניה, מגישים ומתענגים

עוגת אגסים ושקדים

עוגת אגסים ושקדים נהדרת ופשוטה להכנה

תבנית קפיצית 26

חומרים:
1.1/4 כוסות קמח ( כוס חד פעמית שתיה קרה)

1/2 כוס שקדים טחונים
100 גרם חמאה (להוציא מקרור כ- 7 דקות לפני ההכנה)
1 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים
1/2 שקית אבקת אפיה
1 כוס שמנת מתוקה (כוס חד פעמית שתיה קרה)
1 סוכר וניל
4 אגסים (לא בשלים מדי)
אבקת סוכר לקישוט
אופן הכנה :
לקלף את האגסים, לחצות אותם לחצי ולהוציא את הליבה (גרעינים ) שלהם לשים בקערה עם מים (שלא ישחירו)
בקערת מיקסר מערבבים חמאה וסוכר עד לקבלת תערובת אוורירית להוסיף את תמצית הוניל והביצים לערבב עד לקבלת תערובת אחידה.
להוסיף ידנית את מחצית מהקמח ומחצית מהשמנת המתוקה לערבב בעדינות עד למסה אחידה ,להוסיף את יתרת השמנת הקמח והשקדים, להוסיף את אבקת האפיה, לערבב רק עד שהתערובת אחידה (לא לערבב יותר מידי).
לשמן את תבנית האפיה במעט חמאה/שמן לחמם תנור לחום 180 מעלות.
להעביר את תערובת העוגה לתבנית בצורה אחידה, לסדר מעל העוגה את חצאי האגסים, לפזר על האגסים את הסוכר וניל,


לאפות בתנור  כ-30 דקות, לאחר ה-30 דקות לכסות את העוגה עם נייר אפיה (כי היא משחימה מהר) ולאפות עוד כ-15 דקות . העוגה מוכנה כשקיסם ננעץ בה ויוצא יבש.

לפני האפיה

לאחר הקרור יש לאחסן במקרר

רולדת תותים וקצפת

תותים קצפת מה צריך יותר הרולדה טעימה וקלה להכנה

חומרים לרולדה:
1/2 כוס קמח
1/2 כוס סוכר
4 ביצים
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1/2 שקית אבקת אפיה
שמן לשימון התבנית

קרם:
2 שמנת מתוקה
1 אבקת איסטנט פודינג וניל
1/2 כוס חלב
1 חבילה תותים
2 כפות ריבת תות


אופן הכנה:

מפרידים את הביצים את החלבון (הלבן) לקערת המיקסר ואת החלמון (הצהוב) לקערית קטנה .

להוסיף לחלמון את תמצית הוניל ואבקת האפיה ולערבב היטב עם כפית עד שהתערובת נעשת בהירה .

להקציף את החלבון כ-3 דקות עד לקבלת קצף , להוסיף את הסוכר ולהקציף עד לקבלת קצף מבריק .
להוסיך ידנית את החלמון ולמערבב בתנועות קיפול בעזרת מרית (לקקן) עד לקבלת תערובת אחידה,
להוסיף את הקמח ושוב לערבב בתנועות קיפול עדינות עד לקבלת תערובת אחידה .

לשמן היטב (זה חשוב למניעת הדבקות העוגה לתבנית) תבנית מרובעת של התנור , לשפוך את התערובת על פני התבנית בצורה אחידה (לפזר בעזרת המרית) לאפות בחום 180 מעלות כ-15 דקות עד שהעוגה מזהיבה וקיסם שננעץ יוצא נקי.
מקררים את העוגה .

בעזרת סכין משחררים את קצבות העוגה (סביב כל העוגה) ומעבירים את הסכין מתחת לפני העוגה לשחרר את התחתית (ראה צילום) עד שכל העוגה נפרדת מהתחתית מתחילים מקצה אחד עד שמגיעים לקצה השני..

קרם:
להקציף 2 שמנת מתוקה עם 1/2 כוס חלב ואבקת איסטנט פודינג לקצף יציב.

הרכבת העוגה:
כשהעוגה על גבי התבנית מורחים 2 כפות ריבת תות על פני כל העוגה , מפזרים כ-5 תותים חתוכים לקוביות גדולות , מורחים 1/2  מכמות הקצפת  על פני כל העוגה מגלגלים את העוגה ל(אני מרימה עד לחצי העוגה ושוב הופכת ) לקבלת רולדה , מרימים את הרולדה בעדינות (תופסים מתחתית הרולדה ומרימים ) למגש הגשה מורחים את יתרת הקצפת שנשארה על פני כל העוגה מישרים ומשטחים את הקרם עם סכין רחבה , חוצים לחצי  6 תותים יפים מניחים על גבי הקרם ומורחים אותם בעזרת מברשת (רצוי סיליקון) בעדינות בריבת תות כך התותים נשארים מבריקים ויפים , שומרים בקרור ונהנים.

.

העוגה לפני האפיה

העוגה לאחר האפיה

בעזרת סכין משחררים את העוגה

מריחת העוגה בריבה ופיזור קוביות התותים

מריחת הקרם הפנימי

גלגול העוגה לרולדה

לאחר מריחת הקרם החיצוני

סידור התותים ומריחתם בריבת תות

ריבועי פילו במילוי פטה,תרד ,עגבניות וחציל

מתכון שלקחתי מהספר של בני סיידא ואבי ביטון -מבשלים- מתכון מצויין  הוספתי למתכון המקורי חציל קלוי ובזיליקום

(אני מאודדד אוהבת חצילים ובזיליקום  בנפרד וכל אחד לחוד ) יצא מ ד ה י ם .

חומרים :

12 יחידות עלי פילו

1 חבילה תרד טרי רחוץ

2 שיני שום קצוצות

1 חציל

3 עגבניות קלופות וקצוצות

עלים מ-2 גבעולי תימין

כ-4 עלי בזיליקום קצוצים גס

1/2 כפית פלפל צ'ילי יבש וגרוס

250  גרם גבינת פטה חתוכה לקוביות

4 כפות שמן למריחה (הוספתי 2 כפות)

אופן הכנה :

לפרוס את החציל לעיגולים בעובי 4 ס"מ להמליח ולהבריש בשמן קנולה (משני הצדדים) לסדר על גבי תבנית אפיה עם נייר אפיה  ולאפות בתנור במצב גריל עד להשחמה , לאחר שצד אחד השחים הופכים ומשחימים את הצד השני.להוציא ולקרר

מילוי:

מחממים במחבת 2 כפות שמן , מוסיפים את העגבניות הקלופות והקצוצות ,השום הקצוץ התימין והתרד מתבלים במלח, ובצ'ילי , מטגנים דקה על אש גבוהה מסירים מהאש מוסיפים את גבעולי הבזילקום הקצוצים ומצננים.

הרכבת המאפים:

מניחים על משטח עבודה עלה פילו מברישים אותו בשמן עליו מניחים עוד עלה ומברישים קלות בשמן, חותכים את העלים  ל--4 חלקים שווים במרכז כל ריבוע מניחים כפית מתערובת העגבניות והתרד מעליה 3 או 4 קוביות גבינת פטה ו-1 חציל קלוי מקפלים את עלי הפילו בצורת מעטפה שמים בתבנית (מרופדת בנייר אפיה )כשהתפר כלפי מטה , ממלאים את כל עלי הפילו באותה צורה , מורחים את הבצק במעט שמן ואופים בתנור שחומם מראש בחום 180 מעלות כ-12 דקות או עד שהמאפים מזהיבים מגישים חם ומתענגים.