עוגיות רחת לוקום וריבת תות

עוגיות רחת לוקום וריבת תות ממכרות  טעימות ויפות להגשה ובמעט זמן הכנה .

חומרים לבצק שק"ם (שמנת, קמח, מרגרינה) (החלפתי לחמאה)

1 חבילה קטנה 350 גרם קמח תופח של אוסם
1 שמנת חמוצה 15%
200 גרם חמאה
1 ביצה לא חובה
מילוי :
ריבת תות איכותית (אני משתמשת בריבת ענבי ציון )
9 יחידות (מלבנים ) של רחת לוקום רצוי בצבע לבן( ללא הצבע מאכל) כל מלבן לחתוך ל-4 יחידות שוות.
100 גרם אגוזי מלך קצוצים (לא חובה).
אופן הכנה :
בקערה שמים קמח,חמאה,שמנת וביצה מערבבים לבצק אחיד ומניחים במקרר ל-1שעה ).

מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים ,
כל חלק פותחים לעיגול , מחלקים את העיגול ל- 12 משולשים (כמו בתמונה)
בכל משולש שנוצר שמים בקצהו 1 קוביות רחת לוקום מורחים מעט ריבת תות ומפזרים מעט אגוזים,
מגלגלים מהחלק הרחב אל החלק הצר מקבלים צורה של רוגעלך מניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפיה.
אופים בחום 180 מעלות כ-30 דקות עד שהעוגיות מזהיבות מוצאים מהתנור ומצננים, בעת ההגשה מפזרים אבקת סוכר.

חלוקה ל-12 משולשים והנחת הלוקום

מריחת הריבה והוספת האגוזים

גילגול העוגיה

 

 

וולקנו שוקולד במילוי שוקולד לבן

עוגה אישית מרשימה וקלה להכנה העוגה שוקולדית וחמה, השוקולד הלבן נשפך עם הביס הראשון שילוב מנצח של טעם ומרקם , מעדן אמיתי .


וולקנו שוקולד:
חומרים:
200 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה חתוכה לקוביות
1/2 כוס סוכר חום
1/4 כוס קמח
14 כוס קקאו
4 ביצים בינוניות
1 כף ליקר פרנג'ליקו/אמרטו
100 גרם שוקולד לבן
8 תבניות מאפינס חד פעמיות משומנות במעט חמאה.
אופן הכנה:
ממיסים שוקולד עם חמאה בקערת חסינת חום במיקרוגל עד לקבלת בלילה אחידה (לערבב מדי פעם) לאחר שהתערובת אחידה, להוסיף ידנית את הסוכר, הקמח, הקקאו, לערבב כשהתערובת אחידה, להוסיף את הביצים אחת בכל פעם, לערבב היטב .
להעביר לתבניות החד פעמיות למלא כ-3/4  תבנית ולשים במקרר ל-15 דקות.
יש לשבור את קוביות השוקולד הלבן, להכניס 2 קוביות לכל תבנית ולכסות בבלילה (היא קצת קשה עכשיו, יש לדחוס את הקוביות פנימה) עד לשלב הזה אפשר להכין הכל מראש ולשמור במקרר .

ממש לפני ההגשה לחמם תנור ל-200 מעלות ולאפות כ-12 דקות (העוגות מתקשות בדפנות ונוצר קצת קרום מלמעלה אבל זה עדיין קצת רוטט ) להוציא מהתנור ולהמתין דקה , להפוך את התבנית על גבי צלחת, לפזר מעט אבקת סוכר
ולהגיש עם כדור גלידה איכותי.

בישקוטים

בישקוטים קריספים, דקים, ממכרים טעימים טעימים עם אגוזי לוז, שקדים, אגוזי מלך, ושומשום


כ-40 יחידות

חומרים :
2.3/4 כוסות קמח
1 כפית סודה לשתיה
1 כפית אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
1.1/4 כוס סוכר
3 ביצים
1 חלמון
2 כפות ליקר פרנג'ליקו/אמרטו
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1 כוס שקדים
1 כוס אגוזי לוז
3/4 כוס אגוזי מלך
1/4 כוס שומשום

אופן הכנה:

בקערה שמים את הקמח, אבקת הסודה לשתיה, אבקת אפיה, מלח ומערבבים.

בקערה שמים את הביצים והסוכר טורפים היטב כ-5 דקות מוסיפים את הליקר ותמצית הוניל ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

מוסיפים את תערובת הביצים לתערובת הקמח ומערבבים עם כף עד לקבלת תערובת אחידה (מעט דביקה זה בסדר לא להוסיף קמח!!) להוסיף את כל סוגי האגוזים והשומשום לערבב עד שהאגוזים מפוזרים בצורה שווה על פני כל הבצק.
(התערובת עדיין דביקה)

לסדר בתבנית אפיה שני דפים של נייר אפיה

להרטיב את הידיים היטב (ובידיים רטובות) לקחת חצי מכמות הבצק לסדר (בידיים) לצורת רולדה/נקניק ולשים על גבי נייר האפיה
לסדר באותה צורה את חצי הבצק השני ולהניח על גבי נייר האפיה הנוסף.

לחמם את התנור ל-180 מעלות ולהכניס את התבנית ל-30-35 דקות עד שהעוגות  מזהיבות, להוציא ולקרר.
לאחר שהעוגות התקררו יש לחתוך אותם לפרוסות דקות בסכין משוננת (של לחם), לסדר את הפרוסות על הרשת של תנור (ראה צילום) ולאפות בחום של 150 מעלות כ-20 דקות או עד שהעוגיות יבשות למגע, להוציא מהתנור לצנן ולשמור בכלי אטום.



"רולדה לפני האפיה

 



רולדה לאחר האפיה




חיתוך הרולדה לפרוסות דקות





הכנסת הפרוסות ליבוש בתנור בחום 150 מעלות על גבי רשת התנור





טורט שוקולד קוקוס ואגוזים

טורט שוקולד קוקוס ואגוזים עסיסית וטעימה מתאימה לפסח ולכל ימות השנה


חומרים:
6 ביצים
1/2 כוס שמן
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1 כף ליקר אמרטו
1 אבקת אפיה
1.1/2 כוסות סוכר
3/4 כוס אגוזים קצוצים
1/4 כוס קמח מצה
1 כוס קוקוס
100 גרם שוקולד מריר קצוץ/מגורד


אופן הכנה :

לשים בקערה: קוקוס,שוקולד קצוץ,3/4 כוס אגוזים, 1/4 כוס קמח מצה ואבקת אפיה.

להפריד את הביצים את החלבונים (הלבן) לקערת מיקסר את החלמונים (צהוב) לקערה קטנה .

להקציף את החלבונים עד שנוצר לנו קצף לבן, להוסיף את הסוכר בהדרגה שמתקבלת תערובת מבריקה וקשה,

מוסיפים לחלמונים את השמן, תמצית הוניל, הליקר ולערבב עם כף עד שהתערובת אחידה, להוסיף את תערובת החלמונים לחלבונים ולערבב ידנית בעדינות (בתנועות קיפול) עד לקבלת תערובת אחידה, להוסיף את תערובת האגוזים ,שוקולד,קוקוס,קמח מצה,ואבקת האפיה (שהכנו בקערה ) בפעמיים לקפל לתערובת הביצים ולערבב בעדינות  עד לקבלת תערובת אחידה.

לשמן במעט שמן תבנית אפייה בקוטר 28 (לא 26 כיוון שהעוגה לא נאפת כמו שצריך מניסיון) לפזר את התערובת בצורה אחידה לתבנית לאפות בחום 180 מעלות כ-35 דקות או עד שהמאפה מזהיב ושקיסם שננעץ יוצא נקי.

לקישוט לפזר שוקולד מומס .

כדורי שוקולד

כדורי שוקולד הפעם קצת אחרת......

חומרים:
(הכמויות מתייחסות לכוס חד פעמית שתיה קרה)
100 גרם שוקולד מריר
120 גרם חמאה
3/4 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1 כף אמרטו/ ברנדי
3/4 כוס קקאו
3/4 כוס חלב
1 גביע שמנת חמוצה (15%)
500 גרם פתי בר (2 חבילות)

אופציות לציפוי:
2 כפות קקאו
1/2 חבילה קוקוס
100 גרם אגוזים קצוצים
50 גרם שוקולד לבן
50 גרם שוקולד חלב

אופן הכנה:
בסיר קטן שמים את השוקולד מריר, חמאה, סוכר, קקאו, חלב, מחממים על הגז רק עד שהחמאה נמסה ונוצר רוטב אחיד, לערבב מידי פעם (לא להרתיח) , להסיר מהאש ולהניח בצד ל-10 דקות, לאחר מכן יש להוסיף את השמנת החמוצה ולערבב היטב, להניח בצד.

לשבור את הפתי בר לחתיכות בינוניות (אני שוברת את הפתי בר בתוך האריזה השקופה שלהם, בעזרת מערוך אני מכה בעדינות והפתי בר נשברים בקלות ללא ליכלוך מיותר) לשים בקערה את הפתי בר להוסיף את רוטב השוקולד ולערבב,
אם התערובת דביקה מעט זה בסדר יש להכניס את התערובת למקרר ל-20 דקות
לאחר שהתערובת התקשתה מעט יש ליצור כדורים בגודל של כדור פינגפונג ולהניח על צלחת.

זמן הקישוט:
אפשר לגלגל את כדורי השוקולד בקוקוס
אפשר לגלגל את כדוריהשוקולד באגוזים
אפשר לגלגל את כדורי השוקולד בקקאו
אפשר להמיס שוקולד לבן במיקרוגל או בצורה הבאה: לשים בכוס זכוכוית את השוקולד הלבן, להניח את הכוס בתוך קערית של מים רותחים (אסור שמים יכנסו לתוך הכוס!!!) להמתין 10 דקות לערבב והרי איזה פלא השוקולד נמס , בעזרת כפית לפזר את השוקולד על גבי הכדורים (כמו בתמונה )  .
בצורה כזו להמיס גם את שוקולד החלב, וליצור דוגמאות ממנו.
לשים את כל הכדורים במנג'טים ולהתענג!!!!

כרובית בטחינה

  

סלט כרובית בטחינה הכרובית לא מטוגנת אלה אפויה בתנור עם תוספת הטחינה מתקבל סלט טעים טעים.


חומרים :
1 כרובית גדולה
מעט מלח
מעט פפריקה
מעט פלפל שחור
2 כפות שמן

לטחינה:

כוס טחינה גולמית

1/2 לימון

1/4 שום כתוש

חופן פטרוזליה קצוצה (לא חובה)

1/4 כפית מלח

1 כוס מים קרים

אופן הכנה:
מפרקים את הכרובית לפרחים ומבשלים אותה בסיר עם מים רותחים וכף מלח כ-7 דקות (או עד שהיא מתרככת מעט).
מסננים את המים, מעבירים את הכרובית לתבנית אפיה (עם נייר אפיה) מפזרים על הכרובית מעט פפריקה, מעט פלפל שחור, מעט מלח ואת 2 כפות השמן מערבבים קלות ומכניסים לתנור בחום 180 מעלות לאפות עד להשחמה כ-1/2 שעה,  מוצאים ומקררים.

הכנת הטחינה:
לשים בקערה טחינה גולמית, מיץ מחצי לימון טרי,1/4 שום כתוש  , 1/4 כפית מלח (אפשר פחות) 1 כוס מים, לערבב היטב במטרפה, עד לקבלת מרקם של טחינה, אם הטחינה סמיכה להוסיף עוד מעט מים עד לקבלת המרקם הרצוי להוסיף פטרוזיליה קצוצה (לא חייבים).

הרכבת הסלט : לחתוך את הכרובית לפרחים קטנים יותר (בגודל ביס) לשים על צלחת הגשה ולפזר מעל את הטחינה המוכנה
בתאבון.

סלט טבולה ורימונים

סלט מרענן טעים ומאוד מאוד בריא גרגרי הרימון מוסיפים טעם מיוחד לסלט מומלץ.




חומרים

1 חבילה פטרוזיליה רחוצה היטב

1/4 חבילה נענע רחוצה היטב

4 בצלים ירוקים

200 גרם בורגול דק

מיץ מלימון שלם,
1 כפית שטוחה מלח
1/4 כפית כמון
1/4 כוס שמן קנולה
1 רימון (עם גרגרים בצבע בורדו)


אופן הכנה:
להשרות במים את הבורגול כ-1 שעה
לקצוץ דק את הפיטרוזליה אפשר עם הגבעולים (רק לא את הגבעולים העבים) לקצוץ את הנענע והבצל ירוק לשים הכל בקערה.
לסנן ולסחוט את הבורגול שהשרנו ולהוסיף לקערה, להוסיף מלח, פלפל שחור, כמון, מיץ מלימון 1 שלם, 1/4 כוס שמן קנולה לערבב ולתקן תיבול, לסדר בצלחת הגשה ולפזר גרגרי רימון בנדיבות.

מרק עדשים כתומות

מתכון נוסף למרק עדשים הפעם עדשים כתומות ושוב קל ומהיר להכנה


חומרים:
לסיר 4 ליטר

3 כוסות עדשים כתומות שטופות ומסוננות

2 בצל גדול קצוץ קטן

1/4 כוס שמן

1/2 כוס עדשים ירוקות (לא חובה)

2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות

1 כף כמון
1 כף מלח(או לפי הטעם) 

פלפל שחור לפי הטעם

1 כפית גדושה כורכום

חופן כוסברה קצוצה

אופן הכנה:

לטגן את הבצל עד לשקיפות להוסיף את העדשים הכתומות וירוקות, הגזר, להוסיף מים רותחים כ-3/4 הסיר (להשאיר

 2 ס"מ מסוף הסיר ) לבשל על אש בינונית כ- 3/4 שעה עד שהמרק מסמיך ,לערבב מידי פעם לאחר 3/4 השעה לוקחים 1/2 כוס מים רותחים להוסיף את הכמון, המלח, הפלפל שחור לערבב ולהוסיף למרק, לבשל עוד כ-10 דקות (לבדוק תיבול)
להוסיף את הכוסברה הקצוצה לערבב ולכבות את המרק .