`


מאפה של בורגול ,במילוי בשר טחון ובצל אפשר להוסיף צנוברים קלויים למילוי , המאפה טעים וריחני  השילוב בין הבורגול לבשר מושלם , רצוי לאכול עם טחינה וסלט עגבניות .


חומרים: תבנית פיירקס מלבנית 30/20
2 כוסות בורגול עבה (כוס חד פעמית שתיה קרה)
3 בצלים גדולים קצוצים
חופן צנוברים קלויים (לא חובה)
400 גרם בשר טחון
1/4 כוס שמן
2 בצלים גדולים מגורדים
2 כפות סולת
1 כף קמח
1 כפית מלח
1כף פפריקה מתוקה
1 כפית בהרת לקובה
3 כפות שמן

אופן הכנה:

להשרות את הבורגול במים (הרבה מים עד לכיסוי הבורגול ויותר) להניח בצד ל-חצי שעה או עד להכפלת הנפח.

לטגן בסיר 3 בצלים קצוצים עם 1/4 כוס שמן, עד להזהבה, להוסיף את הבשר טחון ולטגן עד לשינוי הצבע (לא לייבש את הבשר) להוסיף, 1/4 כפית פלפל שחור, 1/2 כפית בהרת לקובה, 1/2 כפית מלח לערבב ולכבות את האש להוסיף צנוברים (לא חובה )ולהניח בצד לקרור,

לסנן את הבורגול ולשים בקערה, לגרד על הבורגול את 2 הבצלים הגדולים במגרדת גסה (כולל הנוזלים) להוסיף כף פפריקה ,  1/2 כפית  מלח , 1/2 כפית בהרת לקובה , 2 כפות סולת, 1 כף קמח, 2 כפות שמן לערבב

לרפד תבנית מלבנית בנייר אפייה לשמן מעט בשמן , לשפוך מחצית מהבורגול לתבנית ולסדר בשכבה אחידה, לפזר את תערובת הבשר על הבורגול בצורה אחידה , לפזר את יתרת הבורגול על הבשר בשכבה אחידה , לפזר כף שמן קנולה מעל המאפה (או עם ספריי שמן)  לאפות בחום 180 מעלות כ-45 דקות עד להזהבה

עוגת באונטי שוקולד קוקוס בגרסת פרווה

לכל אוהבי ממתק הבאונטי (הממתק האהוב עלי ) זו עוגה בשבילכם עוגה טעימה עסיסית ומתוקה רצוי לאכול במנות קטנות העוגה נהדרת בגרסת הפרווה


חומרים לבסיס (לתבנית 26 ס"מ):

4 ביצים, מופרדות

חצי כוס קקאו

1 כוס סוכר
1 שקית אבקת אפייה

לקרם קוקוס:
2.3/4 כוסות קוקוס (כוס חד פעמית שתיה קרה )
1 כוס חלב קוקוס
1 כוס סוכר

75 גרם מחמאה

לציפוי:
120 גרם שוקולד מריר
2-3 כפות חלב קוקוס
1 כפית מחמאה

אופן הכנה:      
                                                                

מקציפים את החלבונים וכוס סוכר לקצף יציב.
מערבבים את החלמונים עם אבקת האפייה, ומקפלים לתוך הקצף. מוסיפים גם את הקקאו  (רצוי להעביר את הקקאו דרך מסננת כדי שלא יהיו גושים בתערובת ), ומערבבים בעדינות עד לקבלת בלילה חלקה.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, יוצקים את הבסיס לתבנית משומנת, ואופים כ-25 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש. מקררים, העוגה צונחת זה בסדר.

מכינים קרם קוקוס: שמים את כל החומרים בסיר קטן על אש בינונית, ומערבבים עד שהמחמאה נמסה מצננים מעט . ומורחים על הבסיס הקר.


מכינים את הציפוי: ממיסים במיקרוגל או בסיר כפול את השוקולד עם המחמאה וחלב הקוקוס , עד שנוצרת תערובת חלקה. מצפים את העוגה בשוקולד, מקררים לילה במקרר

 

 

 

עוגת דבש

את המתכון לעוגת הדבש האוורירית הריחנית והטעימה שלפניכם קיבלתי מסימה כהן אמא של ליאת לוי אשתו של בן דוד שלי  המתכון עובר במשפחתם מדור לדור , אני הכנתי חצי מכמות המתכון המקורי ופזרתי קצת שקדים פרוסים, העוגה קלה מאוד להכנה ופרווה.

הכמות ל- 2 תבניות ארוכות( אינגליש קייק )

חומרים :

3 ביצים
3/4 כוס סוכר
1/2 כוס מים (מהברז)
3/4 כפית קינמון
1/2 כפית ציפורן
1.1/2 כפיות גדושות נס קפה
1/2 כוס שמן
1/2 כוס דבש
1.3/4 כוסות קמח
1/2 אבקת אפייה
1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
חופן שקדים פרוסים

אופן הכנה,

בקערה לשים את הקמח עם אבקת האפייה ואבקת סודה לשתיה לערבב ולהניח בצד,

לחצי כוס המים להוסיף את הציפורן, הקינמון והנס קפה לערבב ולהניח בצד,

במיקסר מקציפים ביצים שלמות, לאחר שהקצף עולה קצת מוסיפים בהדרגה את הסוכר עד לקבלת קצף לבן ,
להוריד את מהירות המיקסר ולהוסיף את המים והתבלינים בהדרגה, לאחר מכן מוסיפים את 1/2 כוס השמן ,שוב בהדרגה , לאותה כוס מוזגים חצי כוס דבש (כך הדבש נשפך בקלות) ומערבבים עדיין במהירות נמוכה , מוסיפים את הקמח שוב בהדרגה ברגע שהקמח נבלע בתערובת להפסיק את פעולת המיקסר (לא לערבב הרבה כך העוגה נשארת אורירית )
לחמם תנור 180 מעלות לשמן את תבניות האפיה במעט שמן (אפשר לרפד בנייר אפיה ולשמן לא חובה ) לשפוך את התערובת בצורה שווה לשני התבניות להכניס לתנור , לאחר 5 דקות לפתוח את התנור ולפזר את השקדים הפרוסים (כך הם לא ישקעו לתוך העוגה ) לאפות כ-20 דקות או עד שהעוגה משחימה וקיסם שננעץ יוצא נקי , להוציא ולקרר ולהתענג

ריבת קרעה

ריבת קרעה היא ריבה עשוייה מדלעת לבנה בצורת בקבוק (ספק קישוא ספק דלעת) אני מוסיפה לה גם תרמילי הל שלמים שמוסיפים טעם נפלא ,

את הריבה טעמתי לראשונה אצל דודה  תמר (דודה של בעלי) אשר מכינה את כל המאכלים העירקים האותנטים  מכל הלב ובאהבה גדולה .

לריבה יש בעל טעם מיוחד שאי אפשר לתאר  פשוט מעדן !!
חומרים:
3 יחידות קרעה במשקל 1.2 ק"ג (שיהיו קשות )
800 גרם סוכר לבן (3/4 חבילה)
4 תרמילי הל שלמים
1/2 כוס מים
1 כף לימון

אופן הכנה :
מקלפים את הקרעות חוצים לחצי וחותכים לקוביות לא גדולות (הקרעה צריכה להיות לבנה כשחוצים אותה והגרעינים שקופים) אני משאירה את הגרעינים הם לא מורגשים , שמים בסיר גדול (כ-7 ליטר) , מוסיפים סוכר, חצי כוס מים
ותרמילי הל, מבשלים על אש בנונית כ-10 דקות , מנמיכם ומבשלים כ-1.5 שעות (מוצאים קצף אם יש) עד שהריבה מסמיכה והקרעה שקופה , מוסיפים כף לימון מערבבים ומכבים את האש , מקררים ונהנים (לשמור במקרר בצנצנת שעברה עיקור כלומר לשפוך מים רותחים לצנצנת (לשים מתחת לצנצנת מגבת כדי שלא תתנפץ) 

 

אצבעות בצק עלים במילוי תפוחים

אצבעות בצק עלים במילוי תפוחים כמה פשוט ככה טעים לפזר מעט אבקת סוכר כשהמאפים חמימים ולהגיש .

חומרים:
1/2 חבילה בצק עלים (מוכן) מפשירים במקרר
2 תפוחי עץ מסוג סמית
1 כפית קינמון
1 כפית לימון טרי
4 כפות סוכר
1 כפית קמח/ פרורי לחם

1 ביצה להברשת המאפים
אבקת סוכר להגשה

אופן הכנה:

המילוי:
מקלפים את התפוחים חותכים לחצי מנקים מהליבה ופורסים דק שמים בקערה , מוסיפים סוכר, קינמון, לימון וקמח
מערבבים מעט.

מרדדים מעט את הבצק עלים (על משטח מקומח) אני עובדת על נייר אפייה זה פחות מלכלך ורצוי שהבצק יהיה קר כך קל יותר לעבוד אתו.
חותכים את הבצק למלבנים בגובה 5 ס"מ ואת המלבנים לריבועים באורך 5 ס"מ , מניחים על כל ריבוע באמצע 4 פרוסות של תפוחים סוגרים למלבן ומהדקים את הקצוות , מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה , מברישים את המאפים עם ביצה ואופים בתנור חם בחום 180 מעלות עד להזהבת המאפים, כ-1/2 שעה, מוצאים מקררים מעט מפזרים אבקת אפייה ומגישים , כשהמאפים חמימים הם פשוט נהדרים.