עוגיות תבלינים דקיקות

עוגיות פריכות מתובלות עם קינמון, הל, ציפורן וזנגביל טחון ולתוספת קריספיות שקדים לבנים,  טעימות ומיוחדות.

150 גרם חמאה רכה
1 כוס סוכר חום כהה
2 כוסות קמח (כוס חד  פעמית שתיה קרה)
1 כפית קינמון
1 כפית זנגביל טחון
1/2 כפית ציפורן
1/2 כפית הל טחון
קורט מלח
1 כפית אבקת אפיה
50 גרם שקדים קלופים וחתוכים


אופן הכנה:
בקערה שמים חמאה וסוכר מערבבים בעזרת מטרפה כ-3 דקות מוסיפים את הקמח והתבלינים ומערבבים במזלג עד לקבלת פרורים גדולים, להוסיף שקדים ולערבב מעט רק לפיזור השקדים בבצק.

מחלקים את התערובת לחצי .
מניחים חצי מהתערובת על גבי נייר אפייה מסדרים בצורת גליל/מלבן ומכניסים להקפאה , ליצור גליל או מלבן נוסף מהחצי שנשאר ולהקפיא.

מוציאים את הגלילים/מלבנים מהמקפיא להפשיר מעט כ-15 דקות בחוץ,  פורסים דק ומסדרים על גבי התבנית עם נייר אפייה, מחממים תנור ל-160 מעלות ואופים כ-17 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות בצדדים. מקררים ושומרים במקרר.

רולדת תפוחים מבצק פריך

רולדת תפוחים מבצק פריך מאפה נימוח ונמס בפה מושלם ליד הקפה וקל להכנה

הכמות לרולדה אחת ארוכה

חומרים:
100 גרם חמאה (להוציא כ-15 דק' לפני השימוש)
1.1/2 כוסות קמח (כוס חד פעמית שתיה קרה)
1 חלמון ביצה (את החלבון לשמור לציפוי)
1/2 שקית אבקת אפיה
2 כפות סוכר
1 כפית תמצית וניל
2 כפות חלב


למלית
3 תפוחי עץ גדולים (מכל הסוגים)
2 כפות מיץ לימון
3 כפות סוכר
1 כפית קינמון

לקישוט:
אבקת סוכר
חופן מקלות שקדים (לא חובה)

אופן הכנת הבצק:
בקערה שמים חמאה, חלמון ביצה, קמח, 1/2 שקית אבקת אפיה סוכר, חלב ותמצית וניל,
לערבב עם מזלג עד לקבלת בצק אחיד לכסות בניילון ולשים במקרר עד להכנת המלית.

הכנת המלית: לקלף את התפוחים ולגרד על מגרדת בצד הגס, לסחוט היטב ולשים בקערה (את המיץ שנשאר מהתפוחים אפשר לשתות מאוד בריא), להוסיף לתפוחים קינמון , סוכר ולימון, לערבב עד לפיזור הסוכר והקינמון באופן אחיד.

על גבי נייר אפייה לפזר קמח בנדיבות לרדד את הבצק למלבן בעובי 1/2 ס"מ לפזר את מלית התפוחים על כל המלבן בצק
ולגלגל לרולדה (אני מקפלת קיפול ראשון של הבצק ואז מרימה את נייר האפיה והבצק מתקפל /מתגלגל לבד).
להרים את הרולדה עם נייר האפיה להניח באלכסון על גבי תבנית התנור ,למרוח את החלבון ששמרנו על פני הרולדה ולפזר את השקדים .

לחמם תנור ל- 180 מעלות  לאפות כ-30 דקות או עד שהמאפה משחים להוציא ולקרר ,
לפני ההגשה לפזר אבקת סוכר לחתוך את הרולדה לפרוסות ולהגיש.

לשמור במקרר.

סלט עם גבינה מטוגנת

סלט עם גבינה מטוגנת

קוביות גבינת ברינזה או חלומי מטוגנות שילבתי אותם עם סלט של חסה, עגבניות, צנון, אגוזי מלך , ברוטב של בזיליקום ומיונז יצא מעדןןןן

חומרים:

סלט: חסה, עגבניות, צנון גמדי חתוך דק, אבוקדו, אגוזי מלך, 

1 כף ממרח בזיליקום

1 כף מיונז

1 כפית מיץ לימון 

קוביות של גבינת ברינזה צאן או גבינת חלומי

שמן לטיגון

סלט: חסה לחתך גס, להוסיף עגבניות שרי חצויות לחצי (אפשר עגבניות רגילות)

צנון גמדי פרוס לפרוסות דקות,  חופן אגוזי מלך (טיגנתי במעט בשמן לא חובה).

להוסיף את הרוטב:

אופן הכנה רוטב: 1 כף מיונז+1 כף ממרח בזיליקום מוכן +1 כפית מיץ לימון+1 כף מים + קורט מלח לערבב הכל.

לטגן קוביות גבינת ברינזה בגודל  4X4 ס"מ בשמן עמוק עד להזהבה  להניח מעל הסלט להגיש עם פרוסות לחם איכותי ולהנות.

הכנתי גם פרוסות גבינת  בריזה כבשים עם שמן זית, פלפל גרוס על פרוסת לחם כפרי טעים וזיתים שמנמנים היה מעולה

טירמיסו בציפוי פרלין אגוזי לוז ללא ביצים

טירמיסו קצת אחרת .....עם  גבינת מסקרפונה בישקוטים שמנת מתוקה ופרלין אגוזי לוז מ ע ד ן !!!

חומרים:
תבנית 26
1 חבילה בשקוטים
2 קופסאות גבינת מסקרפונה
2 שמנת מתוקה 38%
1 איסטנט פודינג וניל
3/4 כוס סוכר
1  כוס חלב
3 כפיות נס קפה נמס עם 1.5 מים (מי שאוהב קפה חזק מהמכונה מוזמן להחליף)
2 כפיות ליקר פרנג'ליקו (או ליקר אחר קפה, ברנדי)

לפרלין :
120 גרם אגוזי לוז קלויים
3/4 כוס סוכר
1 כף מים

אופן הכנת פרלין :
לשמן נייר אפיה בשמן להניח בצד,
במחבת רצןי טפלון לשים את הסוכר וכף מים להמיס עד לקבלת קרמל זהוב, זה נעשה בשלבים, בהתחלה מתקבלים גבישי סוכר ואז לאט לאט הסוכר נמס ומתקבל הקרמל ,( צריך להשגיח כי זה נשרף מהר), להסיר מהאש (זהירות רותח ) ולהכניס את האגוזים למחבת לשפוך את האגוזים על נייר האפייה המשומן ולקרר לאחר כשעה  יש לשבור גס את הפרלינים שנוצרו ולטחון גס במג'ימיקס , מתקבלת תערובת זהובה של אגוזים מסוכרים.

העוגה:
להקציף 2 שמנת מתוקה עם 1/2 כוס חלב ואיסטנט פודינג לקצף יציב (לא קשה מידי),
בקערה לערבב (עם כף /מטרפה) 2 קופסאות גבינת מסקרפונה עם 3/4 כוס סוכר ו-1/2 כוס חלב עד שלא מרגישים בסוכר
לאחד את הקרמים יחדיו עד לקבלת קרם אחיד .

הרכבת העוגה:
בצלחת עמוקה שמים את הנס קפה הנמס, המים  והליקר מערבבים , טובלים את הבישקוטים בנוזל הקפה בשני הצדדים ומסדרים על גבי התבנית אחד ליד השני, לצקת חצי מכמות הקרם על הבישקוטים ולפזר בצורה אחידה, ליצור שיכבה נוספת של בישקוטים (הפעם לא צמודים אחד לשני ) , לצקת את יתרת הקרם על הבישקוטים ולישר את הקרם .

לפזר את הפרלין מעל העוגה ולהכניס לקרור ל-12 שעות מינימום (הטעמים מתחברים).

עוגת גבינה במרקם קציפתי

עוגה גבינה מתכון של אמא שלי מרגו כמובן קלה מאוד להכנה וטעימה טעימה יש לה מרקם אורירי קל ונמס בפה .

חומרים :
תבנית קפיצית 28
6 ביצים
3 קופסאות גבינה 5%
1 שמנת חמוצה
1 אינסטנט פודינג בטעם וניל
3 כפות קורנפלור (גדושות)
1.1/2 כוסות סוכר

לציפוי :
1 שמנת מתוקה
1 איסטנט פודינג
1 כוס חלב

אופן הכנה :

מפרידים את החלבונים והחלמונים לקערות .
לקערת החלמונים מוסיפים 3/4 כוס סוכר, 3 קופסאות גבינה לבנה 5%
1/2 חבילה אינסטנט פודינג וניל , 3 כפות קורנפלור, שמנת חמוצה ומקציפים .

בקערה נפרדת מקציפים את החלבון עם ה - 3/4 כוס סוכר שנותר
מוסיפים את האינסטנט פודינג שנשאר .

מאחדים את שני התערובות ביחד בתנועת קיפול .

שופכים את התערובת לתבנית האפייה ,מחממים תנור ל-180 מעלות

מניחים את תבנית העוגה בתוך תבנית מלבנית של התנור ממלאים את התבנית במלבנית במים (אפשר לעשות זאת בתוך התנור)ובכך אנחנו יוצרים בן מארי ואופים כ-45 דקות במידה והעוגה מתחילה להשחים מניחים עליה נייר אפיה .
העוגה מוכנה כשקיסם ננעץ בה ויוצא נקי מקררים.
ציפוי :
מקציפים שמנת מתוקה 1 איסטנט פודינג וניל וכוס חלב לקצף יציב , מצפים את העוגה ושומרים במקרר כ-8 שעות לפני ההגשה .

העוגה בתוך המים

לאחר האפיה לפני הציפוי